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首  頁 > 食品安全新聞 > 注水肉專題

高埗鎮同富市場是附近區域一個規模較大的市場,是周邊主要的生豬肉集散地。但市場內的一位知情人士向記者透露,這里的豬肉存在大規模注水行為。 7月29日晚上,記者來到市場暗訪調查。凌晨12點10分,多臺敞篷小貨車載著豬肉快速駛入菜市場。已經一分為二的整豬,橫七豎八地躺在車斗內,在昏暗的燈光下泛著白花花的光。 車上有兩個人押車。到了豬肉檔口區域,每個檔口都有數名男子早已準備妥當,熟練快速地把一扇扇豬肉拖到案板上,隨后從案板下拿出塑膠水管,接上自來水龍頭,沿著豬腳或者皮肉相接的地方注水。  ...... [詳細]

在昌平北七家鎮燕丹養殖小區內,有一個從事灌水豬生意的地方。 在這里,每天都會有近百頭灌水豬被送入懷柔肉聯加工廠銷售。接下來,在肉聯廠,那些被動監人員稱作有害的灌水豬經分割流向了公眾的餐桌。 半個月來,記者對該加工廠收豬、灌水、銷售的全過程進行了追蹤暗訪。力圖從灌水豬的產生、銷售、危害和監管四個環節向公眾呈現灌水豬的利益之旅及對人體健康的影響。 凌晨4點15分,一陣“吱嘎”聲音過后,昌平區燕丹養殖小區東側一座院子的鐵門打開,三名男子從里面走了出來。  ...... [詳細]

六環內,通州區磚廠北里,廠房林立。每晚11點左右,一陣陣“嗷嗷”的慘叫聲從廠房深處傳出,劃破寂靜的夜空。 ?“這是豬被宰時,掙扎發出的叫聲”,周邊的居民已經習慣了這樣的“噪音”。新京報記者連日蹲守調查發現,一輛河北牌照的貨車,每天從養殖戶手里收購約10頭生豬,運至這個黑窩點宰殺,再將數千斤豬肉運至通州區的3個市場進行銷售。記者注意到,出自黑窩點的豬肉并未蓋有檢疫章,然而在通過區大運河花鳥市場,這些豬肉每天都能躲過市場管理方的檢查,正常銷售給前來買肉的市民。 6月18日,北京市食品藥品稽查總隊等多個部門的執法人員,對該窩點進行查抄,現場查處5名涉案人員和11頭生豬,被查生豬每頭都在250斤以上,看上去要比普通豬腫大。 北京市動物衛生監督所執法人員現場采樣后送到具有資質的實驗室進行檢測,發現這些生豬的豬肉水分嚴重超標,系“注水肉”,而且含瘦肉精。  ...... [詳細]

注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年來中國大陸常見的一種劣質產品?,F在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉??梢酝ㄟ^屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置后有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括:虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。  ...... [詳細]

餐桌良心、舌尖安全縈繞百姓心頭,揮之不去,歸根結底還是社會食品安全亂象叢生,造假手段層出不窮、欺騙伎倆與日俱新,“注水肉”內藏著瘦肉精,犧牲安全的食品販賣已然突破了市場和法律,無異于剜肉補瘡,執法監管是到了舊事重提的時候了。 圍繞著生豬養殖、屠宰、加工制作及流通的監管體系可謂千頭萬緒,食藥、衛生、城管、環保等管理部門層層累積、交叉執法,監管部門多、執法隊伍不少、專項行動風聲水起,如此龐大有力的“多軍種部隊”,追剿“注水豬”之余依然是無力的感慨與嗟嘆,監管難、執法遇尷尬,針對“注水肉”的監管似乎只是名義上的廣闊與強硬,顯現到現實當中是一派噴薄的“浮腫”。  ...... [詳細]

實行冷鏈配送填補監管真空 ?肉品被注水是市民投訴較多的問題。肉品在正規的屠宰場出來后,被肉販運往市場途中,出現了監管真空。在這段真空里,出現了被污染、注水、夾雜來歷不明的肉品,或出現變質、調包現象。9月30日的會議,專門談到了這個焦點問題,并提出了解決問題的措施。 ?市農業局局長張永忠在會上說,我市農業部門將借鑒佛山市南海區推行肉品冷鏈配送經驗,推行肉品產品冷鏈配送,防止肉品在運輸過程中出現“意外”?!稗r業部門將在2015年以城區中心定點屠宰場為示范點,取得經驗后向全市推廣?!睆堄乐艺f。  ...... [詳細]

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